Un peu d'histoire

Dans l’inconscient collectif, la gaufre est associée à la Belgique. Quel voyageur n’a pas visité le plat pays en dégustant une délicieuse gaufre de Liège ou de Bruxelles en guise d’en-cas ?

 

Selon la légende, l’origine de la gaufre de Liège remonte au XVIIIe siècle.

Le Prince-Évêque de Liège a demandé à son cuisinier de lui préparer quelque chose de savoureux et de sucré. Pari tenu! Le chef s’appliqua à réaliser une délicieuse brioche avec des morceaux de sucre à l’intérieur! Un réel succès et a gaufre de Liège, localement appelée « gaufre au sucre » venait de naitre.

 

Sa pâte est faite de farine de blé, de lait, d'oeufs, de levure et de sucre perlé issu des betteraves blanches de Hesbaye, région agricole de la Province de Liège.

 

Les boules de pâte, appelées « pâtons », sont placées dans un gaufrier en fonte pendant quelques minutes. Le sucre perlé fond lentement tandis que la pâte cuit sur les deux faces ce qui les rend croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

 

Elle ne présente pas de coins et est faite cuite dans un moule de 6 × 4.

 

La gaufre de liège se mange préférablement chaude. La combinaison de son goût sucré et de son odeur unique vous plonge inexorablement dans le souvenir de la douceur de votre enfance.